Картофельная запеканка с рыбой и сыром
![Рецепт: Картофельная запеканка с рыбой и сыром Рецепт: Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-0.jpg)
Если Вы не любите сыр с плесенью, то замените его на обычный или творожный сыр по Вашему вкусу.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-1.jpg)
Ингредиенты (форма 20 см):
- Картофель - 1 кг
- Филе лосося/сёмги/кеты/др.красной рыбы - 300 гр
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сыр с плесенью по вкусу (н-р "Бри") - 100 гр
- Сыр твёрдый - 100 гр
- Молоко - 250 мл
- Мука пшеничная - 1 ст.л. без горки
- Масло сливочное - 50 гр
- Соль, специи по вкусу
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-2.jpg)
Картофель очистить и отварить до готовности.
Куриные яйца сварить вкрутую.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-3.jpg)
Сделать густое картофельное пюре (без добавления жидкости, максимум яйцо и сливочное масло), посолить, остудить.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-4.jpg)
В глубокой сковороде на слабом огне растопить сливочное масло.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-5.jpg)
Добавить муку и быстро растереть в масле.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-6.jpg)
Небольшими порциями добавлять молоко, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
Соус не должен быть слишком густым, поэтому при необходимости добавьте ещё молока.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-7.jpg)
Добавить порезанную на небольшие кубики рыбу, перемешать, посолить и тушить на слабом огне, периодически помешивая 7-10 минут.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-8.jpg)
Добавить мелко рубленные яйца и нарезанный на кубики сыр с плесенью. Перемешать, снять с плиты.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-9.jpg)
Форм для запекания смазать сливочным маслом (я использовала круглую разъёмную форму 20 см в диаметре).
На дно толстым слоем выложить картофельное пюре, разровнять, также сделать бортики. Получится что-то наподобие картофельной корзинки.
Вариант для прямоугольной формы: пюре - начинка - пюре.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-10.jpg)
Вовнутрь корзинки выложить начинку.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-11.jpg)
Посыпать натёртый на мелкой тёрке обычным твёрдым сыром.
![Картофельная запеканка с рыбой и сыром Картофельная запеканка с рыбой и сыром](pics/recepts/kartofelnaja zapekanka s lososem i sirom bri-12.jpg)
Духовку разогреть до 180 градусов и готовить запеканку ~ 30 минут, до образования румяной сырной корочки.
Готовую запеканку слегка охладить и разрезать на порционные куски.
В горячей запеканке начинка слегка жидкая, в холодной - густая и плотная.
Приятного Вам аппетита!
2 Комментариев
Александр 07.12.2013
Самый лучший рецепт картофельной запеканки с рыбой!!! Спасибо :)
30.10.2017
Спасибо за рецепт, действительно очень вкусно)
Оставить комментарий