Манговый мусс

Ингредиенты (4 порции):

• Манго свежее - 1 шт или консервированное - 400 гр
• Молоко или сливки- 250 мл
• Белок куриный - 2 шт
• Желток куриный - 2 шт
• Желатин - 10 гр
• Сахарный песок - 150 гр
• Сок 1/2 лимона

Желатин замочить в 50 мл воды на время указанное на упаковке.

Манго очистить от кожуры, удалить косточку, порезать на кусочки и измельчить 3/4 в блендере до состояния пюре вместе с лимонным соком. 1/4 оставить для фруктового слоя и украшения.

Набухший желатин и сахарный песок положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и нагреть, постоянно помешивая до полного растворения (не кипятить!). Добавить молоко, перемешать. Снять с огня, слегка остудить. Добавить желтки, быстро перемешать венчиком. Поставить на слабый огонь и слегка подогреть, постоянно помешивая. Масса должна слегка загустеть. Снять с огня. Остудить.

Добавить манговое пюре. Тщательно перемешать.

Куриные белки взбить до крепких пиков.

Добавить взбитые белки и осторожно перемешать.

На дно креманок выложить маленькие кусочки манго (немного оставить для украшения).

Аккуратно налить в креманки манговый мусс. Убрать в холодильник на 30 минут.

Достать креманки из холодильника, аккуратно выложить кусочки манго на поверхность. Убрать в холодильник минимум на 2 часа для застывания.

Подавать холодным.

Приятного Вам аппетита!

">Катерина 16.10.2017
Очень вкусно получается!!!